TARTA de Limón y Queso

Aprovechando que, el otro día, mi amiga Lili me trajo al trabajo una bolsa llenita de limones, hice esta deliciosa tarta. Un postre de cuchara, fresco y con mucho sabor para estos días de calor que ya invitan a comer platos refrescantes. 

Es una de las primeras tartas que aprendí a hacer con la Thermomix, la misma receta que me dio mi prima, que en aquel momento era presentadora de Thermomix. He cambiado algunas cositas de la receta, pero poco. Ella le ponía más mantequilla a la base de galletas y calentaba la mantequilla junto con las galletas en el vaso, pero a mi no me gusta hacerlo así porque la galleta se reblandece y no queda tan crujiente.

TARTA de Limón y Queso

INGREDIENTES:
500 gr Nata para Montar
500 gr Queso Philadelphia
650 gr Leche Condensada
El zumo de un limón
1 Sobre Gelatina de Limón
80 ml de Agua

para la base:
180 gr Galletas Digestive
70 gr Mantequilla


PREPARACIÓN en Thermomix:

1-Poner las galletas en el vaso y triturar unos segundos velocidad progresiva 5-10, hasta que queden bien picadas. Echar las galletas en un bol.

2-Fundir la mantequilla en el microondas, echar sobre la galleta picada y mezclar bien. Verter la masa sobre un molde desmoldable, aplastar bien con los dedos, de manera que quede una base de galletas que cubra todo el molde. Meter en el frigorífico.

3-En el vaso, echar la nata, el queso philadelphia, la leche condensada, el zumo de limón y 3/4 de sobre de gelatina (reservar ese cuarto restante para la cobertura, unos 30 gr). Batir a velocidad 6 durante unos segundos y programar 10 minutos, 90º, velocidad 2.

4-Una vez acabado el tiempo dejar reposar unos minutos para que no esté tan caliente y verter en el molde, sobre la galleta, muy despacio. Dejar enfriar y meter en el frigorífico como mínimo dos horas.

5-En un cazo, calentar 40 ml de agua y cuando empiece a hervir, añadir la gelatina reservada , disolver bien y añadir otros 40 ml de agua fría. Remover para que se temple y verter sobre la tarta. Dejar reposar en la nevera unas horas antes de servir, mejor de un día para otro.

¡¡¡Y aquí os dejo esta foto que me encanta!!! Mi tarta Sol, jajaja...

COMENTARIOS:

No la he preparado nunca sin Thermomix. Si la tuviese que hacer sin el robot, picaría la galleta en un mortero y la mezclaría con la mantequilla. Y la parte de la crema, la reduciría en una olla al fuego removiendo con las varillas. No le veo mucha complicación pero como no la he hecho no os puedo decir los tiempos que deberíais usar ni como hacerla exactamente.

Es de estas tartas que necesita reposar mucho para estar bien cuajada, lo mejor es hacerla de un día para otro, así no nos arriesgaremos a que el corte no sea firme.

Tiene una textura muy suave y un sabor a limón muy agradable. Espero que os guste!

¡¡CÍTRICOS, SABOR INTENSO!!

ENSALADILLA a mi manera

Hoy os dejo un plato muy veraniego. Una ensaladilla muy, muy sencilla, con pocos ingredientes pero que está riquísima. Perfecta para llevar a la playa, de excursión y para acompañar unos filetes empanados.

De estos platos que le gustan a todo el mundo; bueno, barato y rápido, jajaja...

Todos tenemos nuestra versión de ensaladilla, aquí tenéis la mía, ¡¡¡espero os que guste tanto como a mi!!!

ENSALADILLA a mi manera:

INGREDIENTES:

900 gr Patata

2 Latas pequeñas de Atún en aceite

1 Lata pequeña de Aceitunas rellenas

1 Zanahoria grande

3 Huevos

Sal y pimienta

Alioli:

200 ml Aceite Girasol

1 Ajo pequeño

1 Huevo

Sal

PREPARACIÓN:

1-Cortar las patatas en cuartos y las zanahorias en trozos y hervir unos 20-25 minutos (clavar un cuchillo para asegurarse de que están bien hechas). Colar y dejar en el colador para que se escurran bien.

2-En otro cazo, hervir los tres huevos durante 10 minutos.

3-Para hacer el alioli: en el vaso del turmix, meter el huevo, el ajo, la sal y los 200 ml de aceite de girasol. Con el turmix, sin hacer movimientos bruscos, ir removiendo muy despacio hasta que la mayonesa esté espesa y firme.

4-Reservar 1 huevo, 5 aceitunas y un poco de alioli que usaremos para decorar.

5-Para preparar la ensaladilla, cortar las patatas y la zanahoria en dados pequeños, meter en un bol y añadir el atún, dos huevos picados, las aceitunas cortadas, el alioli, pimienta y sal si fuese necesario. Remover muy bien.

6-Colocar en un cuenco y decorar con el alioli reservado, el huevo rallado fino y las aceitunas.

COMENTARIOS:

Para mi hay dos secretos para esta ensaladilla. El primero, dejar escurrir las patatas muy, muy bien, que no tengan agua. El segundo, es coger dos o tres trozos grandes de patata  y chafarlos con un tenedor. De esta manera queda una mezcla entre puré y ensaladilla. Y ya, con el alioli...¡Impresionante! Nos lo comimos con unos filetes de pollo empanados. Creo que no hay nada que a mi hijo le guste más.

¡¡SENCILLO Y RICO!!

BIZCOCHO de CEREZAS

Ya tenemos cerezas, ¡¡que ricas están!!

El otro día compré un kilo en el Súper y no tuve suerte, no sabían a nada. No estaban ni regular, eran malas.

Y me acordé de que, cada año, por estas fechas, vamos hasta Son Puig, una finca que está en las afueras y donde venden cerezas recién cogidas del árbol, son mmmmmmm... ¡¡¡indescriptibles!!! Muy dulces, con mucha pulpa, duras y con un color intenso!!! Son las mejores cerezas del mundo, jajaja... El año pasado, cuando fuimos, compramos 4 kilos y como era tarde y ya iban a cerrar, nos regalaron 4 kilos más que estaban un poco picadas. Salí de allí dando saltos de alegría, ¡¡¡madre mía!!! ¡¡¡8 kilos de cerezas!!! Total, que cuando llegué a casa me puse a hacer confitura y no exagero si os digo que me pasé unas dos horas de reloj quitando huesos. Y todo eso os lo contaba porque acabé con las manos y las uñas neeeegras. Vamos, igualito que las que compré el otro día, que cuando les fui a quitar el hueso, no solo no manchaban sino que estaban blancas!!! Y es que, cuando algo es bueno, se nota. 

Y que podía hacer con esas cerezas tan malas, pues algo con muuuuuucho azúcar. Y de esa idea salío esto...Por lo menos así, se dejaron comer ¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en el Reto de Junio de Cocineros del Mundo de Google + en el apartado de Dulce: http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/ 

BIZCOCHO de CEREZAS

INGREDIENTES:

para el bizcocho:

120 gr Yogur Natural

120 gr Queso Philadelphia

300 gr Azúcar

3 Huevos

250 gr Harina

60 ml Aceite oliva suave

60 gr Margarina (utilicé Tulipán con sabor a mantequilla)

1 Sobre Levadura Royal

para el molde:
Caramelo líquido para el molde (puse marca Hacendado)
600-700 gr Cerezas
2 Cucharadas de Azúcar para las cerezas

para el almíbar 
1 Cucharada grande confitura de fresa
4 Cucharadas de agua
2 Cucharadas de azúcar

1-Lavar las cerezas, cortar por la mitad con un cuchillo y sacar el hueso con los dedos. Colocar en un plato y echar por encima las dos cucharadas de azúcar.

2-Preparar un molde forrando la superficie con un papel de horno, poner bastante caramelo líquido y pegar las mitades de cerezas con el hueco para arriba (para que os quede la barriga arriba al darle la vuelta) Ir haciendo círculos y cubrir toda la base del molde.

3-Meter todos los ingredientes del bizcocho en la Thermomix, programar 10 segundos, velocidad 6. Remover con la espátula para que se despeguen los restos de las paredes y volver a programar 10 segundos, velocidad 6. 

Si no tenéis Thermomix, podéis poner los ingredientes en un bol y batir con un túrmix hasta que la masa quede uniforme y sin grumos.

4-Echar la masa sobre las cerezas muy, muy despacio, primero con una cuchara grande para que no se descoloquen las cerezas, y luego, ya echáis el resto con el vaso o bol.

5-Hornear 30-35 minutos a 200º. Pinchar el centro con un palillo para asegurarnos de que está hecho. Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos.

6-Introducir todos los ingredientes del almíbar en un cazo, hervir a fuego fuerte durante unos minutos, hasta que tenga un poco de cuerpo.

7-Para darle la vuelta al bizcocho, pasar el cuchillo por los lados para despegarlo, dar la vuelta. Si se quedan las cerezas pegadas al molde, volver a colocarlas sobre el bizcocho cuidadosamente para que os quede bonito.

8-Con un pincel ir mojando las cerezas para que queden brillantes. El almíbar que sobre lo podéis repartir por todo para que se moje bien el bizcocho.

COMENTARIOS:

Os tengo que confesar que se me olvidó poner papel de horno en el molde y al darle la vuelta se me quedaron casi todas las cerezas pegadas al molde. Así que, no cometáis el mismo error, en esta receta el papel es muy importante.

Quedó un bizcocho súper jugoso. Lo iba a cortar por la mitad y rellenar de nata o crema pero como era para llevar al trabajo pensé que sería más fácil para todos si no ponía cosas pringosas que ensuciasen los papeles, jajaja... Pero desde luego os lo recomiendo, relleno tiene que estar de muerte!!!

¡¡FRUTAS DE TEMPORADA, MANJARES DE LA TIERRA!!

POLLO a la Catalana

¡¡¡Que rico está este pollo!!! La salsita es mmmmmm.... Lo descubrí hace años, al poco tiempo de comprar la Thermomix. Es uno de los platos que hago a menudo porque no da mucho trabajo y queda espectacular. A todos nos gustan los platos fáciles, rápidos y ricos, ¿verdad?

La salsita da para mojar mucho pan y si no os gustan las pasas y ciruelas, las apartáis y listo. No dejéis de probar el plato por esto, porque os vais a perder un guiso estupendo.

POLLO a la Catalana

INGREDIENTES:

8 Muslos de Pollo

2 Tomates maduros (o unos 150 gr de tomate triturado)

2 Cebollas medianas

5 Ajos

1 Hoja de Laurel

120 de Brandy

120 de Agua

70 ml Aceite de Oliva

Puñadito de Piñones

Puñadito de Pasas

Puñado de Ciruelas (unas 12-14)

1/2 Cucharadita (de café) de Canela molida

Sal y pimienta

PREPARACIÓN en Thermomix:

1- Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos y los ajos pelados, programar 5 segundos, velocidad 5.

2-Añadir el aceite y el tomate pelado y cortado y programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

3-Colocar la mariposa e incorporar los muslos previamente condimentados con sal y pimienta, el brandy, el agua, el laurel, la canela, los piñones, la sal y la pimienta y programar 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 15 minutos antes de terminar el tiempo, añadir por el vocal las pasas y las ciruelas.

4- Transcurrido el tiempo, comprobar que la la salsa ha reducido, y si está muy clara, programar 5 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

PREPARACIÓN Tradicional:

1- En una olla, poner el aceite, el laurel, el ajo y la cebolla bien picados y sofreír unos 10 minutos. 

2-Añadir el tomate cortado (o triturado si es de bote) Y sofreír unos 5 minutos más. 

3-Incorporar los muslos previamente salpimentados, el brandy, agua, canela, piñones, sal y pimienta y dejar a fuego medio durante 20 minutos (sin tapar), añadir las pasas y las ciruelas y dejar a fuego medio durante unos 15-20 minutos más (hasta que la salsa reduzca).

COMENTARIOS:

Como digo siempre, los guisos de un día para otro ganan mucho, si no se puede, por lo menos dejarlos reposar un par de horas.

Lo podéis acompañar con arroz, patatas fritas o mojar con pan. Esto ya, a gusto del consumidor.

Es un plato que os recomiendo muchísimo porque uno se cansa de comer el pollo siempre de la misma manera, hervido, a la plancha, empanado... Estas salsitas nos dan un toque diferente en la cocina y despiertan nuestros paladares apartándonos de la monotonía.

¡¡UNOS MUSLITOS PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!

PIONONOS de Crema

María, una compañera de trabajo, me animó a que hiciese piononos y me dejó el  soplete de cocina que, al final, no pude usar porque salía fuego por todo, menos por donde tocaba, por lo que, no conseguí quemar el azúcar, que era el objetivo.

Hice la receta del Recetario Thermomix pero con algunos cambios, porque tenía unos libros antiguos, que también me prestó María, que usaban fécula de patata para el bizcocho y así lo hice. También los rebocé en coco rallado y añadí la guinda para decorar. No puse alcohol, no me gusta usarlo en los postres si los niños los tienen que comer.

Están increibles, no me puedo ni imaginar como hubiesen quedado si consigo usar el soplete, jajaja

PIONONOS de Crema

INGREDIENTES:

para el bizcocho plancha:
4 Huevos
120 gr Azúcar
1 cucharadita de Azúcar Vainillado
120 gr Harina de Repostería (yo puse 60 gr harina y 60 gr fécula de patata)
un pellizco de sal

para la crema:
100 gr Azúcar
un trozo de piel de naranja y otro de piel de limón (sin nada blanco)
500 gr Leche
50 gr Maicena
3 Huevos

para el almíbar:
250 gr Azúcar
250 gr Agua
50 gr Licor de anís seco (yo no le puse anís, lo cambié por una cucharadita de azúcar vainillado)

para rebozar los piononos:
coco rallado y azúcar

guindas para decorar

PREPARACIÓN:

Almíbar: 

1-Poner todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programar, 6 minutos, varoma, velocidad 2. Retirar y reservar

Bizcocho: 

2-Forrar una bandeja de horno de 30x40 con papel de hornear y reservar.

3-Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 3 y 1/2

4-Al terminar, programar otra vez, el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

5-Retirar la mariposa de las cuchillas y añadir la harina y el pellizco de sal y mezclar 5 segundos, velocidad 4.

6-Echar la masa sobre la bandeja de horno y hornear durante 8-10 minutos (depende de cada horno).

7-Retirar el bizcocho del horno y sin dejar enfriar, pincelar bien con el almíbar. Reservar un poco de almíbar para rebozar el coco.

8-Cortar en cuatro trozos, por la mitad en horizontal y por la mitad en vertical.

Crema pastelera: 

9-Pulverizar el azúcar con las pieles de naranja y limón, 30 segundos, velocidad progresiva 5/10. Poner el el vaso, la leche, la maicena y los huevos y programar 7 minutos, 90 grados, velocidad 4.

Montaje: 

10-Extender  una capa fina de crema pastelera sobre los bizcochos reservados. 

11-Enrollar con el mismo papel de hornear formando 4 cilindros, cortar cada cilindro en tres para que salgan 12 pasteles. 

12-En un plato, poner medio vaso de coco rallado y un cuarto de vaso de azúcar. Mezclar bien. Mojar los cilindros, por fuera, con el almíbar reservado y rebozar con el coco. 

13-Colocar cada pastel de pie sobre cápsulas de papel, poner crema sobre el pionono (colocado como una montañita).

14-Espolvorear con azúcar y quemar con el soplete. En mi caso, como el soplete no funcionó, espolvoreé la crema con azúcar moreno y puse media guinda sobre cada uno.

Servir muy frio.

COMENTARIOS:

Lo primero, disculparme porque hice toda la receta en Thermomix y no se la manera exacta para hacerla de forma tradicional. Así que no la puedo poner.

Tengo bastantes sugerencias para esta receta.

La crema pastelera no se me da nada bien, se me corta muchísimas veces. No se porqué pero es algo que no me sale siempre. Entonces, si os pasa como a mi o simplemente queréis simplificar la receta, comprad la crema ya hecha. En el Mercadona venden crema pastelera en bote, está en la nevera de yogures y mantequillas. Es una crema riquísima, como me dijo mi cuñada: realmente da el pego. Si la queréis comprar necesitaréis dos botes.

Al hacer el almíbar da la impresión de que es demasiada cantidad, yo tenía mis dudas de si debía ponerlo todo o no. Os recomiendo que lo uséis todo, el bizcocho queda mojado y se parece mucho más a los pasteles de venta en pastelerías.

La fécula de patata no es necesaria, pero creo que le da mucha más esponjosidad al bizcocho. La compré en una tienda de dietética (tipo Santiveri)

Es un pastel que, reposado de un día para otro, está muchísimo más bueno.

Tenía un resto de almendras crocanti y rebocé dos piononos con ellas, quedan también muy ricos pero prefiero el rebozado de coco.

¡¡PASTELES DE SANTA FE!!!

SOLOMILLO al ROQUEFORT

El otro día compré tres solomillos porque estaban muy bien de precio. Ahora sólo me falta decidir cómo hago los otros dos... 

Le tenía muchas ganas a esta salsa, siempre la hago a la pimienta, pero ésta nos gusta mucho. El solomillo quedó muy muy tierno.

Es un plato muy completo al que también podemos añadir unas patatas fritas si queremos mejorarlo aún más.

SOLOMILLO al ROQUEFORT

INGREDIENTES:

1 Solomillo de 450-500 gr

300 gr Champiñones
300 gr Zanahoria
250 gr Arroz
Ajo, pimienta y sal

Salsa
150 gr Queso Roquefort
200 ml Nata para Cocinar
200 ml Leche
2 Huevos



PREPARACIÓN:

1-Hervir el arroz durante 7-9 minutos, dependiendo de si os gusta más o menos hecho (yo lo cocino siempre durante 7 minutos). Reservar.

2-Cortar las zanahorias a rodajas finitas y sofreír con un chorrito de aceite, sal y pimienta, durante 15 minutos, a fuego lento. Reservar

3-Cortar los champiñones a láminas finas y sofreír con un chorrito de aceite, sal y pimienta, durante 5 minutos, a fuego medio. Reservar

4-La salsa la he hecho con la Thermomix. Poner todos los ingredientes y programar 6 minutos, 90 grados, velocidad 3. Luego 1 minuto, 100 grados, velocidad 3. Si no tenéis Thermomix, poner todos los ingredientes en una ollita y dejar al fuego durante 6-8 minutos sin dejar de remover. Si quedan grumos, dar un golpe de túrmix.

5-En una sartén, poner el ajo picado y el perejil con un poco de aceite y sofreír el arroz dos minutos a fuego fuerte.

6-Hacer el solomillo en una sartén o plancha, unos minutos por cada lado, salpimentar. Para que esté tierno no se debe hacer demasiado, pero claro, a muchos no nos gusta poco hecho.

7-Ya sólo queda montar el plato.

COMENTARIOS:

La salsa parece muy clara, pero al cabo de un rato espesa bastante, por eso no os recomiendo que la dejéis reducir demasiado. 

Con esta cantidad de queso tiene un sabor bastante fuerte. Si queréis que coman vuestros hijos, igual es mejor quitar un poco.
A nosotros no nos gusta la carne poco hecha, la hago hasta que ya no está roja, sólo un poco rosada, queda muy muy tierna, pero a mucha gente le gusta bien hecha. Así que yo creo que lo mejor es hacerla al gusto de cada uno.

El solomillo es de las carnes un poco caras, si queréis una receta de diario más económica, lo podéis hacer con pechugas, quedan muy jugosas con esta salsa.

¡¡SALSAS CON CARÁCTER!!

PAN DE MOLDE (sin corteza)

¿Y que os parece si os traigo otro pan? Un pan de molde que, tostadito con mantequilla y Confitura de Fresa, está riquísimo. 

Mi hijo tiene tres desayunos que va cambiando según se levanta. El día que quiere pan de molde tostado con confitura de fresa, tiene que ser con mi pan, el comprado no le vale, jajajaja... Me río porque estoy creando un mooooonstruo. Otro día come cereales con leche y otro,  pan con jamón y queso. El desayuno varía según el humor que tiene, y es que, con esta edad, son muy graciosos; yo me lo paso genial con su lógica aplastante matutina. Nuestras conversaciones camino al coche son siempre de lo más entretenidas y es que su curiosidad no tiene fin: Mamá, ¿que es más grande el mundo o Hulk? Mmmmmmm, buena pregunta....¿? jajajajajaja... ¿Y que hago yo? ...salir de la situación lo más rápido que puedo.

La receta la vi por primera vez en el Blog Canecositas, y en su página descubrí donde podía comprar el molde con estrías que me gusta tanto. Si no tenéis molde de este tipo, podéis usar dos de pumpcake. En realidad la receta es del Libro Pan y Bollería, este libro tiene recetas muy buenas, ya he hecho alguna que otra y todas me encantan.

PAN DE MOLDE (sin corteza)

INGREDIENTES para 1 pan de 1 kilo o 2 de 500 gr:

350 gr Agua

20 gr Azúcar

20 gr Manteca

40 gr de levadura prensada fresca (yo pongo 1/2 sobre de levadura de panadero Maizena)

600 gr Harina de Fuerza

10 gr Sal

Mantequilla para engrasar el molde 

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso, el agua, el azúcar y la manteca y programar 2 minutos, 37 grados, velocidad 1.

2-Incorporar la levadura y mezclar 10 segundos, velocidad 3.

3-Añadir la mitad de la harina y programar 15 segundos, velocidad 6.

4-Incorporar el resto de la harina y la sal y amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

5-Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen, aproximadamente 1 hora (en verano), casi 2 horas (en invierno). Con estas cantidades obtenemos un pan grande (de 31x15x10 cm) o dos pequeños (de 25x11x75.5 cm)

6-Engrasar generosamente el molde con mantequilla. Hacer una bola con la masa y dar forma alargada. Colocar dentro del molde, empujándola con las manos para que llegue bien a los rincones. Dejar el pan en un sitio cálido apartado de corrientes de aire hasta que doble su volumen.

7-Hornear a 200º durante 30-40 minutos aproximadamente. Desmoldar en caliente sobre una rejilla, para evitar que el pan se humedezca dentro del molde.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Calentar el agua en el microondas unos segundos (sólo tiene que estar tibia).

2-En un bol, meter el agua y disolver la levadura. 

3-Añadir la manteca y el azúcar y remover con una espátula hasta que esté todo bien disuelto. 

4-Añadir la mitad de la harina y la sal, remover enérgicamente con la espátula e ir añadiendo el resto de harina sin dejar de remover. Cuando la masa esté tan fuerte que  ya no puedas girar la espátula, poner un poco de harina en las manos y en la encimera, y amasar durante 4 ó 5 minutos con las manos.

5-Hacer una bola con la masa, poner otra vez en el bol, tapar con un trapo y dejar reposar durante 1 hora (en verano), casi 2 horas  (en invierno), hasta que doble su volumen.

6-Untar el molde con abundante mantequilla. Estilar la masa haciendo un churro gigante y colocar dentro del molde, empujar con los dedos para que llegue bien a los rincones. Dejar reposar en un sitio cálido apartado de corrientes hasta que doble su volumen (1 ó 2 horas)

7- Hornear a 200ª durante 30-40 minutos aproximadamente. Desmoldar en caliente sobre una rejilla, para evitar que el pan se humedezca dentro del molde.

COMENTARIOS:

Como podéis ver yo siempre uso levadura seca, no soy muy fan de la levadura fresca por que encuentro que le da mucho más sabor y me molesta un poco, además, la levadura fresca caduca en muy poco tiempo y si se te olvida que la tienes, al final, acaba en la basura. Con la levadura seca pongo muy poquita cantidad y puedo tener paquetes en casa sin miedo a que caduquen.

Tenéis que tener en cuenta que el tiempo de levado tiene mucho que ver con el calor o frío que haga en ese momento y con la cantidad de levadura que se ponga. Yo siempre pongo muy poquita porque como os digo no me gusta el sabor de la levadura y eso implica más tiempo de levado. Para mi vale la pena. Con esto quiero decir que si tenéis prisa, podéis poner un poco más de levadura. Los tiempos de levado varían mucho en invierno y verano, por eso insisto tanto.

Este molde que uso es de 1 kilo, sale un pan muy grande. Si lo queréis hacer en un molde de plumcake podéis hacer la mitad de la masa, ó usar dos moldes.

Las rebanadas son muy difíciles de cortar porque el pan es muy tierno y se rompe con mucha facilidad. Yo lo corté con el cuchillo eléctrico, es la mejor manera de que quede entero, sino con un buen cuchillo de pan y un poco de paciencia.

Por último, insistir en el hecho de untar el molde con mantequilla, no usar ni aceite ni manteca. Si son moldes antiadherentes no hay problema, pero en el caso del molde que usé se tiene que untar con mantequilla porque sino se queda pegado y al desmoldar se rompe todo (os lo digo por experiencia, jajaja)

¡¡NO HAY NADA COMO UN BUEN PAN CASERO!!

FRITO DE SEPIA (Frit de Sípia mallorquí)

Como ya sabéis, soy de Mallorca. Y no podían faltar en el Blog platos típicos de mi tierra. El frito es un plato muy típico de aquí. El más típico es el frito mallorquín, aunque luego hay algunas variedades, frito de marisco, frito de pescado, frito de matanzas... Es un plato que se puede encontrar en los restaurantes de comida típica mallorquina. Y que, cada uno, lo hace un poco a su manera.

A nosotros nos encanta, sobretodo éste y el de marisco, pero no lo hacemos muy a menudo por eso de que tanto frito, no nos conviene. 

Lleva un poco de trabajo, no por ser complicado sino porque hay que estar al lado de los fogones todo el rato, removiendo y controlando. Os recomiendo que lo hagáis porque está realmente bueno. 

Es un plato con mucho color y que, a pesar de no ser nada ligero, nos hace comer verduras de una forma deliciosa.

FRITO DE SEPIA (Frit de Sípia mallorquí)

INGREDIENTES:

600 gr Sepia
1.400 gr de Patata
250 gr Pimiento Rojo
4 Ajos
1 Manojo de Sofritos (o manojo cebolletas)
2 Hojas de Laurel
1 Cebolla (yo, en esta ocasión se la puse roja pero no es necesario)
Hinojo
200 gr Guisantes
Pimentón dulce, pimienta y sal
6 Gambones
Aceite de Oliva 
Guindilla (yo no le pongo)

PREPARACIÓN:
1-Poner un buen chorro de aceite, unos 40 ml, y sofreír los 6 gambones. Sacar de la sartén y reservar.

2-En el mismo aceite, a fuego medio, añadir la cebolla con los ajos, la guindilla y el laurel, sofreír durante 1 minuto.

3-Añadir el pimiento rojo cortado a cuadritos pequeños y sofreír durante 8-10 minutos.

4-Incorporar los sofritos, y sofreír 3-4 minutos. Añadir los guisantes y algunos trozos de hinojo. Poner sal, pimienta y pimentón dulce y sofreír durante unos 8-10 minutos más, hasta que esté todo bien doradito. Sacar de la sartén, quitar el hinojo, los ajos y el laurel. Colocar en una fuente de barro y reservar.

5-En la misma sartén, añadir un chorrito de aceite y  la sepia troceada a cuadritos, tapar y sofreír durante unos 10 minutos, ir removiendo. Cuando esté doradita añadir la sepia a las verduras reservadas. Remover bien, probar y rectificar de sal y pimienta.

6-Freír las patatas cortadas a dados muy pequeños. Añadir las patatas a la fuente de sepia y verduras y poner sal, pimienta y pimentón antes de remover.

7-Pelar los gambones y cortar la pulpa en trozos pequeños. Añadir al frito. Decorar con hojas de hinojo y un poco de pimentón dulce. Servir caliente.

COMENTARIOS:

A veces hago todo el frito y lo congelo antes de meter la patata. El día que nos apetece, lo descongelo y le añado una sartén de patatas fritas. ¡Queda riquísimo! Y ya que uno monta todo el lío en la cocina, a veces, conviene hacer un poco más de cantidad para congelar, que tirar de tupper siempre viene bien. A este frito le podéis añadir otras verduras, como espárragos o alcachofas, y también pescado. Se pueden hacer muchas variaciones, aquí ya lo dejo a vuestro gusto e imaginación.

¡¡BUSCANDO NUESTRAS RAICES!!

FLAN DE COCO

Mmmmmm.... que cosa más deliciosa! ¿Cómo? ¿Que todavía no has probado este flan? Pues no sabes lo que te pierdes. Una textura suave y cremosa que se funde en la boca. Y ahora, en verano, los postres de cuchara, fresquitos apetecen mucho.

Tenía esta receta olvidada en mi cuaderno de notas, y eso que la hacía muy a menudo. Revisando mis revistas, libros y cuadernos, la vi y pensé que tenía que volver a hacerla ya. 

Si tenéis una comida o una cena en casa y hacéis este postre, éxito asegurado. Y además, a los niños les encanta!

                                                  

                                   FLAN DE COCO

Leche de Coco

• INGREDIENTES:

• 600 gr Leche condensada
• 6 Huevos
• 300 ml Leche de coco 
• 200 ml Leche
• 50 gr Coco Rallado
• Esencia de Vainilla

• Caramelo líquido para el molde (yo marca Hacendado)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Encender el horno a 180º. Llenar un molde grande (que quepa la flanera dentro) con agua caliente y meterlo en el horno.

2-Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 3 y 1/2.

3-Agregar las diferentes clases de leche, la vainilla y programar 1 minuto, velocidad 3 y 1/2.

4-Añadir el coco rallado y programar 30 segundos, velocidad 3 y 1/2. 

5-Poner el caramelo líquido en el fondo del molde, repartir bien.

6-Sacar las mariposas del vaso y verter la mezcla sobre el caramelo con cuidado.

7-Meter en el horno, dentro del molde con agua para que se haga al baño maría, hornear durante 50-60 minutos. Pinchar con un palillo para saber si ya está hecho. 

8-Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Meter en el frigorífico.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Encender el horno a 180º. Llenar un molde grande (que quepa la flanera dentro) con agua caliente y meterlo en el horno.

2-En un bol, echar los huevos y batir bien con unas varillas eléctricas o manuales.

3-Añadir las diferentes clases de leche y la vainilla y seguir batiendo con las varillas.

4-Añadir el coco rallado y mezclar bien.

5-Poner el caramelo líquido en el fondo del molde, repartir bien.

6-Verter la mezcla sobre el caramelo con cuidado.

7-Meter en el horno, dentro del molde con agua para que se haga al baño maría, hornear durante 50-60 minutos. Pinchar con un palillo para saber si ya está hecho. 

8-Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Meter en el frigorífico.

COMENTARIOS:

La leche de coco le da un sabor muy especial, y la leche condensada una textura suave y cremosa que es increíble. A veces hago dos flanes de medio litro y otras uno grande.

Al hacerlo al baño maría la cocción es muy larga y como cada horno es un mundo, os recomiendo que lo vayáis mirando y pinchéis con un palillo. A mi, a la media hora de cocción se me doró demasiado el coco y para que no se quemara, lo tapé con papel de aluminio los 20 minutos restantes.

¡¡SABORES QUE SE FUNDEN EN LA BOCA!!