HUEVOS Y PATATAS CON SALSA DE MOSTAZA

El otro día vi esta receta en el grupo de Facebook, Cocinar con Thermomix y me encantó la idea de combinar una salsa de mostaza con patata y huevo. La guardé en favoritos y apenas tardé unos días en prepararla. Además, no tengo muchas recetas con huevo publicadas, y sin embargo, en casa se comen a menudo. Entonces pensé que tenía que hacerla, probarla, y si me gustaba, subirla.

A nosotros nos gustó mucho, queda una salsa con un sabor a mostaza suave. Evidentemente, si no os gusta la mostaza, no hagáis la receta porque no os gustará, o haced la misma salsa, tal cual, quitando la mostaza. Así os quedará con sabor a eneldo y perejil que, creo yo, puede ser también muy interesante.

Si no os servís mucha salsa, queda un plato bastante ligero y saludable.

HUEVOS Y PATATAS CON SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES para 4 personas:

• 500 gr Agua
• 1/2 Cucharadita de Sal
• 800 gr Patata cortada en trozos regulares, pesar pelada
• 8 Huevos
• 4 Ramitas de Perejil
• 2 Ramitas de Eneldo
• 1 Cebolla
• 30 gr Mantequilla
• 30 gr Harina
• 1 Pastilla de caldo de pollo o de verduras
• 200 gr Nata para cocinar (yo marca Hacendado 18 m.g.)
• 30 gr Mostaza de Dijón
• 1 Pizca de pimienta

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner el agua y la sal en el vaso y colocar el cestillo con las patatas. Colocar el Varoma en su posición con los huevos dentro y programar 25 minutos, Varoma, velocidad 2 (pinchar las patatas con un tenedor para comprobar que están hechas, de lo contrario, quitar el Varoma con los huevos y programar unos minutos más para que se acaben de hacer).

2-Cuando acabe el tiempo, pasar las patatas a un recipiente y mantener caliente. Vaciar el vaso reservando el agua de cocción.

3-Para hacer la salsa: con el vaso limpio y seco, triturar el perejil y el eneldo 3 segundos, velocidad 8. Añadir la cebolla cortada en cuartos y programar 3 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula. 

4-Añadir la mantequilla y programar 6 minutos, Varoma, velocidad 1.

5-Agregar 400 gr del líquido de cocción (si no fuese suficiente completar con agua), la harina, la nata, la pastilla de caldo, la mostaza y la pimienta, mezclar 5 segundos en velocidad 5. Programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 2. Finalizado el tiempo, triturar 25 segundos, velocidad progresiva 5-10.

6-Servir una ración de patatas con dos huevos cortados en cuartos y regar con la salsa de mostaza.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Si tenéis una olla de cocción al vapor, cocer en un piso las patatas y en el otro los huevos. Si no disponéis de recipiente de cocción al vapor, cocer los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos, y en otra olla con agua y sal las patatas troceadas durante 20-25 minutos. 

2-Cuando los huevos estén cocidos, desechar el agua, enfriar los huevos y pelar. Reservar

3-Cuando las patatas estén cocidas, reservar el agua de cocción. Pasar las patatas a un recipiente y mantener calientes.

4-Para hacer la salsa: en una sartén grande, poner la cebolla, el perejil y el eneldo todo bien picado y sofreír con la mantequilla, a fuego medio, unos 6 minutos.

5-Agregrar 400 gr del agua de cocción (si no fuese suficiente completar con agua), la harina, la nata, la pastilla de caldo, la mostaza y la pimienta. Dejar a fuego medio durante 5 minutos sin dejar de remover con varillas manuales. Pasar al vaso de la batidora y triturar hasta que los toros de cebolla no se noten.

6-Servir una ración de patatas con dos huevos cortados en cuartos y regar con la salsa de mostaza.

COMENTERIOS:

• Si la mostaza de Dijón os resulta muy fuerte, os recomiendo que la hagáis con algún tipo de mostaza dulce, que no suelen ser tan fuertes. O como os indico arriba, podéis hacer la misma salsa sin añadir mostaza.
• Si queréis hacer el plato y no tenéis eneldo fresco, lo podéis sustituir por seco.
• Nosotros lo acompañamos con champiñones a la plancha, creo que es una combinación muy rica y queda un plato muy completo.
• Esta salsa es perfecta para carnes a la plancha.

GALLETAS DE NATA Y MANTEQUILLA CON LACASITOS

No hace falta que os cuente lo riquísimas que están esta galletas, ¿verdad? Sólo os voy a decir que la nata le da a la masa un sabor y aroma delicioso, y ya con los Lacasitos, ni os cuento, vuestros hijos os harán la ola. 

Éstas no duraron en casa ni dos asaltos, ¡pero que golosos! Las preparé para unos amiguitos de mi hijo que venían a casa y se pusieron las botas. A ellos les encanta venir a casa porque saben que siempre les preparo cosas ricas, alguno incluso le ha dicho a sus padres que se quiere venir a vivir a casa, jajajajaja... y claro, con estos comentarios me tienen conquistada. 

¡Perfectas para pasar una tarde cocinando con vuestros hijos!

GALLETAS DE NATA Y MANTEQUILLA CON LACASITOS

INGREDIENTES:

• 150 gr Mantequilla, a temperatura ambiente
• 180 gr Azúcar
• 1 Cucharada de Azúcar Vainillado
• 1 Huevo, talla L
• 45 gr Nata líquida, 33-35% m.g. (yo marca Hacendado)
• 300 gr Harina de Repostería

• Lacasitos, para decorar

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner la mantequilla, el azúcar y azúcar vainillado en el vaso y programar 20 segundos, velocidad 4.

2-Incorporar la nata y el huevo, y mezclar 5 segundos, velocidad 4.

3-Añadir la harina y programar 25 segundos, velocidad 4.

4-Sacar la masa del vaso con la ayuda de la espátula (queda una masa muy pegajosa), envolver en film transparente y reservar en el frigorífico entre 30-60 minutos, hasta que haya cogido la consistencia necesaria para poder hacer las galletas.

5-Enharinar la superficie de trabajo, estirar la masa con el rodillo y cortar la masa con el cortapastas elegido. Colocarlas sobre una bandeja que habremos forrado con papel de horno. Poner los lacasitos sobre las galletas presionando ligeramente.

6-Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. También las podéis hornear a 170ºC con aire (turbo), de esta manera quedan mucho más crujiente.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-En un bol, poner la mantequilla, azúcar y azúcar vainillado, batir con varillas eléctricas o manuales hasta que quede como una pomada.

2-Incorporar la nata y el huevo y mezclar bien con una espátula o varillas (queda una mezclar grumosa, es normal).

3-Añadir la harina y mezclar bien con una espátula de madera (queda una masa muy pegajosa).

4-Envolver la masa en film transparente y reservar en el frigorífico durante 30-60 minutos, hasta que haya cogido la consistencia necesaria para poder hacer las galletas.

5-Enharinar la superficie de trabajo, estirar la masa con el rodillo y cortar la masa con el cortapastas elegido. Colocarlas sobre una bandeja que habremos forrado con papel de horno. Poner los lacasitos sobre las galletas presionando ligeramente.

6-Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. También las podéis hornear a 170ºC con aire (turbo), de esta manera quedan mucho más crujiente.

COMENTARIOS

• Como os comentaba arriba, la masa es muy pegajosa y difícil de trabajar, aunque la pongáis en la nevera 30-60 minutos, tendréis que poner harina en la encimera y en el rodillo porque se pega un poco. Y además os tendréis que ayudar de una espátula para que no se rompan al transportarlas desde la encimera a la bandeja.
• Si las hacéis finitas, quedan súper crujientes, y a mi personalmente, me gustan más.
• Podéis hacerlas con lacasitos, conguitos, M＆M. Yo siempre me dejo unas pocas sin nada porque es como más me gustan, el sabor es tan bueno que no me gusta que el chocolate lo camufle.

BACALAO CON TOMATE Y PATATA GRATINADO CON ALIOLI

El bacalao con tomate es una combinación perfecta ¿verdad?. Un ingrediente salada con otro dulce que resultan deliciosas al paladar. El bacalao me gusta mucho, pero ésta, es una de las maneras que más me gusta, porque la mezcla de los ingredientes y el toque final del alioli, me parece espectacular.

En Thermomix, se hacen los lomos de bacalao al vapor y la patata medio frita con aceite y agua. Si queréis, podéis hacer el bacalao a la plancha o incluso rebozado con harina. Y la patata bien frita. Así, el resultado es un poco más calórico pero convertimos un plato de diario en un plato de fiesta.

BACALAO CON TOMATE Y PATATA GRATINADO CON ALIOLI

INGREDIENTES:

• 130 gr Cebolla, pesar sin piel
• 2 Dientes de Ajo
• 150 gr Aceite de Oliva
• 800 gr Tomate Natural Triturado (yo en conserva marca Hacendado)
• 1 Cucharadita de Azúcar
• Sal
• Pellizco de Pimienta
• 6 Lomos de Bacalao desalado (yo Bacalao congeladas en su punto de sal del Mercadona)
• 100 gr Agua
• 600 gr Patata, cortada como para tortilla pero más gorda
• 100 gr Pimiento Verde, cortado en tiras
• 6 Cucharadas de Lactonesa

Para hacer la Lactonesa:

• 150 gr Leche entera
• 300 gr Aceite 
• 1 Diente de Ajo
• Zumo de 1/2 Limón
• Unas gotas de vinagre (opcional)

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso la cebolla y el ajo y trocear 4 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

2-Añadir 50 gr de aceite y sofreir 10 minutos, Varoma, Velocidad 1.

3-Agregar el tomate, el azúcar, una cucharadita de sal y la pimienta, programar 25 minutos, Varoma, velocidad 1 y, en lugar del cubilete, colocar el cestillo para evitar salpicaduras.

4-Engrasar el recipiente Varoma con aceite y colocar dentro el bacalao salpimentado. Asegurándonos de que algunos de los agujeros queden descubiertos para que pueda pasar el vapor.

5-Retirar el cestillo, situar el Varoma en su posición y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1. Retirar el Varoma y verter la salsa en una bandeja de horno o repartir en cazuelas individuales. Reservar.

6-Con el vaso limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso 100 gr. de aceite y el agua. Programar 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7-Precalentar el grill del horno a 220ºC

8-Incorporar las patatas, los pimientos y un poco de sal. Programar 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (comprobar que la patata está hecha, de lo contrario programar 2 minutos más).

9-Retirar la mariposa. Volcar las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra.

10-Para preparar la lactonesa: Pesar el aceite y reservar. Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programar 1 minuto, 37 grados, velocidad 5. Cuando termine, programar 3 minutos, 37 grados, velocidad 5, y echar el aceite, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete (el cubilete tiene que estar lleno de agua, así el aceite irá cayendo poco a poco dentro del vaso). Después añadir el limón i/o vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad. Rectificar de sal si fuera necesario. Reservar.

11-Poner las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, colocar encima los lomos de bacalao y verter sobre cada lomo una cucharada de lactosa.

12-Gratinar unos minutos, hasta que coja un color dorado. Se puede montar en cazuelas individuales y luego gratinar.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Poner 50 gr de aceite en una olla o sartén grande con la cebolla y el ajo picado muy fino. Sofreír unos 8-10 minutos.

2-Agregar el tomate, el azúcar, una cucharadita de sal y la pimienta, dejar a fuego medio unos 25-30 minutos, hasta que la salsa de tomate esté bien hecha. Verter la salsa en una bandeja de horno o repartir en cazuelas individuales. Reservar.

3-Hervir, cocer, hacer al vapor o la plancha los filetes de bacalao salpimentado (yo los hice al vapor, pero si los ha hacéis de forma tradicional, lo más fácil, es hacerlos a la plancha). Reservar.

4-En una sartén, poner el aceite y freír las patatas y los pimientos (en Thermomix se usan solo 100 gr de aceite y se mezcla con agua, de manera que la patata queda medio hervida, yo os aconsejo que de manera tradicional hagáis las patatas fritas como las hacéis normalmente, si es necesario añadir más aceite a la sartén). Una vez fritas, verter en un colador y dejar escurrir bien el aceite. Reservar.

5-Precalentar el grill del horno a 220ºC.

6-Para hacer la Lactonesa: poner todos los ingredientes de la lactonesa en el vaso de la batidora, si es pequeño, lo tendréis que hacer en dos tandas. Colocar el túrmix en el fondo del vaso y batir a máxima potencia sin moverlo para nada. Batir sin moverlo durante 20 o 30 segundos, hasta que veáis que por los lados empieza a espesar. En ese momento empezar a hacer movimientos circulares muy lentos y batir hasta que esté toda la lactonesa perfectamente cuajada.

7-Poner las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, colocar encima los lomos de bacalao y verter sobre cada lomo una cucharada de lactosa.

8-Gratinar unos minutos, hasta que coja un color dorado. Se puede montar en cazuelas individuales y luego gratinar.

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS II

Esta receta me la pasó una compañera de trabajo, Maru, que como le chiflan las tartas de queso y no le gusta cocinar, me va pasando recetas que le gustan para que se las haga, jajajajaja... Y como ya sabéis, a mi no tienen que insistirme mucho . Así que me la dio y a los tres días ya la tenía hecha. 

Se parece un poco a la otra que ya tengo en el blog Tarta de Queso con Arándanos, pero no es exactamente igual. Ésta última tiene mucho más queso y queda un relleno más contundente y una textura bastante diferente. Nos gustó muchísimo a los tres. La única crítica de mi hijo fue que tenía demasiada confitura, así que él la retiró un poco porque le resultaba empalagosa. Yo no, yo me lo comí todo :) . Hace apenas unas semanas que la hice y ya tengo ganas de volver a hacerla. Pero esta semana Maru me ha pasado la receta de una tarta de lima que tiene una pinta espectacular y ahora me toca hacer esa. El problema es que, como ya sabéis, estoy a dieta, así que he decidido que nada de dulce hasta que no haya bajado por lo menos 3 kilos, y luego hago la de lima y os cuento.

De momento, para que tengáis un buen postre para mañana, día de San Valentín, os dejo esta maravilla, que estoy segura os encantará.

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS II

INGREDIENTES:

Para la base:

• 200 gr Galletas, tipo Digestive (yo marca Hacendado)
• 80 gr Mantequilla

Para el relleno:

• 750 gr Queso crema (yo Hacendado)
• 3 Huevos
• 150 gr Azúcar
• 200 gr Nata líquida, para montar

• Un bote de Confitura de Arándanos (yo marca Hero)
• Molde desmoldable de 24-26 cm de diámetro

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner las galletas en el vaso y triturar con unos cuantos golpes de Turbo, hasta que quede como arenilla.

2-Fundir la mantequilla en el microondas hasta que esté un poco derretida y añadir a la galleta. Programar 10 segundos, velocidad 6.

3- Verter la galleta sobre el molde y aplastar bien hasta que quede cubierta toda la superficie (os podéis ayudar presionando con una cuchara). Reservar en el frigorífico.

4-Lavar y secar el vaso. Poner los huevos, queso crema, nata y azúcar y batir 20 segundos en velocidad 6. Remover bien con la espátula para despegar los restos de las paredes y volver a programar 10 segundos, velocidad 6. Dejar reposar esta mezcla una hora en el frigorífico.

5-Verter la mezcla de queso en el molde, sobre la base de galletas y meter en el horno que habremos precalentado a 180 Cº. Hornear unos 40-50 minutos, si es necesario bajar la temperatura a 170 Cº. Pinchar el centro para comprobar que está bien cuajado antes de sacar del horno.

6-Dejar enfriar unos 10 minutos y repartir la confitura por encima. Refrigerar un mínimo de 5 horas antes de servir. Mejor de un día para otro.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Con una picadora tipo Moulinex picar la galleta hasta que parezca arenilla (si no tenéis picadora lo podéis hacer con un mortero y una maza o bien meter las galletas en una bolsa zip, cerrar bien y pasar el rodillo por encima hasta que quede bien picada).

2-En un bol fundir la mantequilla un poco y mezclar con la galleta hasta que quede como una masa.

3-Verter la galleta sobre el molde y aplastar bien hasta que quede cubierta toda la superficie (os podéis ayudar presionando con una cuchara). Reservar en el frigorífico.

4-En un bol, poner los huevos, queso crema, nata y azúcar, y batir con varillas eléctricas o manuales hasta que quede una mezcla cremosa y sin grumos. Dejar reposar esta mezcla una horas en la nevera.

5-Verter la mezcla de queso en el molde, sobre la base de galletas y meter en el horno que habremos precalentado a 180Cº. Hornear unos 40-50 minutos, si es necesario bajar la temperatura a 170Cº. Pinchar el centro para comprobar qu está bien cuajado antes de sacar del horno.

6-Dejar enfriar unos 10 minutos y repartir la confitura por encima. Refrigerar un mínimo de 5 horas antes de servir. Mejor de un día para otro.

 COMENTARIOS

• Esta tarta no tiene ningún secreto. Es una tarta de queso horneada y el relleno de queso queda contundente y compacto, es tarta de queso de verdad. Está realmente deliciosa.
• Para mi, que la confitura sea marca Hero es importante, muchas de las que pruebo no me acaban de gustar. Ésta sin embargo, es dulce, nada ácida y tiene un sabor suave y delicado. ¡Me encanta!
• Esta tarta está mucho más buena de un día para otro, incluso al cabo de dos días está todavía más buena.

CREMA DE LECHUGA

Las cremas y sopas me apetecen a diario. Es cierto, que este año no está haciendo el frío de otros años en los que entraba por la puerta de casa y deseaba tomarme un plato de sopa bien caliente para entrar en calor. Aún sin hacer tanto frío, me gusta tener siempre hecha alguna crema de verduras que tomo de primero en la comida o como plato único en la cena. Son muy ligeras y saludables. 
El resultado es una crema con un sabor suave y muy cremosa, que os aseguro, os encantará. Es ideal para los más pequeños de la casa porque no tiene un sabor fuerte a verduras ni un color demasiado llamativo. Seguro que vuestros peques se la toma sin rechistar.

CREMA DE LECHUGA

INGREDIENTES:

• 150 gr Puerro
• 20 gr Mantequilla
• 15 gr Aceite de Oliva
• 350 gr Lechuga
• 300 gr Patata, pesar pelada
• 500 gr Agua
• 1 Pastilla de Caldo de Verduras
• 40 gr Leche Evaporada (yo marca Lidl)
• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Limpiar los puerros retirando la parte verde y las raíces. Lavarlos y trocearlos. Introducir en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula.

2-Añadir la mantequilla y el aceite, programar 5 minutos, 100 grados, Velocidad 2.

3-Lavar la lechuga, escurrirla y secarla con papel de cocina. Introducir en el vaso 200 gr en trozos grandes y triturar 5 segundos, velocidad 6. Añadir el resto de lechuga y triturar nuevamente 5 segundos, velocidad 6.

4-Incorporar las patatas troceadas en el vaso (trozos planos y de tamaño regular). Añadir los 500 gr de agua y la pastilla de caldo, y programar 30 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

5-Dejar reposar unos minutos hasta que la temperatura haya bajado levemente. Triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Agregar la leche evaporada, salpimentar y triturar 30 segundos, velocidad 6. Rectificar de sal. Si queréis que la crema sea más clarita, añadir agua hasta conseguir la textura deseada.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Limpiar los puerros retirando la parte verde y las raíces. Lavarlos y trocearlos muy finitos. 

2-En una olla, verter los puerros cortados con la mantequilla y el aceite y sofreír unos minutos.

3-Lavar la lechuga, escurrirla y secarla con papel de cocina. Picar la lechuga en trozos pequeños y añadir a la olla.

4-Incorporar la patata (trozos planos y de tamaño regular). Añadir los 500 gr de agua y la pastilla de caldo, y cocer a fuego medio durante 25-30 minutos.

5-Dejar reposar unos minutos hasta que la temperatura haya bajado levemente. Con la ayuda de una batidora/turmix, triturar hasta obtener una crema suave y homogénea. Agregar la leche evaporada, salpimentar y triturar de nuevo. Rectificar de sal. Si queréis que la crema sea más clarita, añadir agua hasta conseguir la textura deseada.

COMENTARIOS

• Podéis sustituir la leche evaporada por nata para cocinar. La leche evaporada del Lidl es bastante espesa y me gusta la consistencia que tiene para hacer cremas. Además contiene mucha menos grasa que la nata.

POLLO A LA HUERTANA

Es increíble lo que da de sí el dichoso pollo, es que no tiene rival en la cocina de diario, ¿verdad? Está bueno a la plancha, rebozado, guisado, a horno, en croquetas, frito... Siempre se te ocurren mil ideas para cocinarlo, y además de bajo en grasas, es de las carnes baratas del mercado. Así que dicho esto, no se me ocurre ningún motivo para no cocinar pollo en casa por lo menos una o dos veces a la semana.

Esta receta es de las primeras que me enseñaron cuando me compré el robot de cocina. Es un pollo guisado con hortalizas que queda delicioso. Es un plato perfecto para diario y los niños comen verdura sin darse cuenta. Además la salsa está de "toma pan y moja".

Podéis comprar solo muslitos o comprar el pollo entero y trocearlo. También tenéis la opción de hacerlo con piel o sin ella, si se la quitáis aligeráis un poco el plato.

Os aconsejo acompañar el guiso con patatas fritas o arroz hervido.
¡Os encantará!

POLLO A LA HUERTANA

INGREDIENTES:

• 100 gr Pimiento Rojo
• 100 gr Pimiento Verde
• 100 gr Zanahoria
• 150 gr Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 70 gr Aceite de Oliva
• 300 gr Tomate natural triturado (yo de bote marca Hacendado)
• 1.000 gr Pollo partido en trozos (también podéis usar muslitos)
• 20 gr Azúcar
• Pimienta
• Cayena
• Sal
• 200 gr Champiñones fileteados
• Perejil troceado

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, la cebolla y los ajos, todo cortado en trozos homogéneos. Programar 4 segundos, velocidad 5.

2-Añadir el aceite, el tomate natural triturado, el azúcar, la cayena y la sal. Programar 15 minutos, Varoma,  Velocidad 3 y 1/2, a los 2 minutos bajar a Velocidad 2.

3-Bajar con la espátula los restos de las paredes del vaso y colocar la mariposa en las cuchillas (si es necesario sacar la salsa del vaso, colocar la mariposa y volver a poner la salsa en el vaso). Añadir el pollo en trozos que ya habremos salpimentado y programar 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

4-Incorporar los champiñones fileteados, remover con la espátula y volver a programar 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara.

5-Añadir el perejil troceado, rectificar de sal y servir. Está mejor reposado unas horas o incluso, de un día para otro.

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Salpimentar el pollo. En una olla grande, poner el aceite y dorar un poco el pollo por los dos lados (no se tiene que cocer, sólo marcar un poco). Sacar de la olla y reservar.

2-Poner el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, la cebolla y los ajos, todo cortado en trozos muy pequeños en la olla con el aceite y sofreír durante 10 minutos.

3-Añadir el tomate natural triturado, el azúcar, la cayena y la sal, y sofreír a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que la verdura esté bien pochada. Quitar la olla del fuego y triturar un poco la salsa con un túrmix (no tiene que quedar muy fina, sólo triturar un poco).

4-Incorporar el pollo que teníamos reservado y dejar a fuego medio durante 12-15 minutos.

5-Añadir los champiñones fileteados y cocer a fuego medio-suave unos 10-12 minutos más, hasta que la salsa reduzca un poco y el pollo esté bien hecho.

6-Añadir el perejil troceado, rectificar de sal y servir. Está mejor reposado unas horas o incluso, de un día para otro.

COMENTARIOS

• Si lo hacéis en Thermomix el pollo de deshace un poco, por eso es mejor usar la mariposa y así no se rompe tanto. Creo que los muslitos de pollo se rompen menos que si compramos el pollo troceado. Con alitas también tiene que quedar muy rico.
• Es un plato perfecto para acompañar con arroz cocido, patatas fritas o puré de patata. ¡Y sobretodo, una barra de pan!
• A mi me gusta hacer estos guisos de un día para otro.

ANILLAS DE CALAMAR AL AJILLO

Esta es una de las recetas más fáciles, rápidas y deliciosas que podéis preparar en un plis y sin despeinaros. Es una maravilla, la salsa queda delicioso. Para mí, es perfecto para comer con patatas fritas, me encanta la combinación. Y la salsa da para mojar mucho pan.

Además es perfecto para tupper, si tenéis que dejar la comida preparada de un día para otro os lo podéis dejar preparado con un poco de arroz o patatas hervidas. 

ANILLAS DE CALAMAR AL AJILLO

INGREDIENTES:

• 1.000 gr Anillas de Calamar limpias
• 2-3 Dientes de Ajo
• 20 Ramitas de Perejil fresco (un manojito)
• 80 gr Aceite de Oliva
• 40 gr Zumo de Limón recién exprimido (4 Cucharadas Soperas)
• 30 gr Vino Blanco
• Una pizca de Cayena
• Pizca de Pimienta negra, mejor recién molida

PREPARACIÓN con Thermomix:

1-Poner el perejil en el vaso y picar 5 segundos, velocidad 7. Retirar un poquito a un bol y reservar (éste será para decorar).

2-Agregar el aceite y los dientes de ajo y programar 5 segundos, velocidad 7.

3-Incorporar los calamares y programar 10 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara y giro a la izquierda.

4-Añadir el vino, la cayena, la pimienta y sal (sal sólo si es necesario, probar antes). Programar 18 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara, giro a la izquierda. Colocar el cestillo sobre la tapa para que evapore bien.

5-Incorporar el zumo de limón y calentar 2 minutos, Varoma, Velocidad cuchara, giro a la izquierda.

6-Volcar en una fuente, espolvorear con el perejil reservado y servir. 

PREPARACIÓN Tradicional:

1-Picar el perejil muy fino. Retirar un poquito a un bol y reservar (éste será para decorar).

2-En una sartén, poner el aceite, los ajos bien picados, los calamares y la mitad del perejil que hemos picado. Sofreír a fuego medio durante 10 minutos.

3-Añadir el vino, la cayena, la pimienta y la sal (sal sólo si es necesario, probar antes). Cocer a fuego medio-bajo durante 15-18 minutos, hasta que los calamares estén tiernos y se haya reducido un poco la salsa.

4-Incorporar el zumo de limón y dejar unos minutos a fuego suave.

5-Volcar en una fuente, espolvorear con el perejil reservado y servir.

COMENTARIOS

• Este plato no tiene muchas complicaciones. Lo más importante, que limpiéis bien los calamares. Sobretodo, esos molestos plásticos que quedan dentro que a la hora de comer os pueden estropear el plato.
• También lo podéis preparar con sepia. Sólo tenéis que cortarla a taquitos y los tiempos de cocción serán los mismos.
• Si os gusta el picante, le podéis poner un buen pellizco de cayena, si no, con un poquito será suficiente.